常州老字号焦溪古镇走出的老字号古韵悠悠的焦溪古镇，完整保留了千余年前的江南古村风貌。它不仅是中国历史文化名村、入选中国传统村落名录，更以青团、扣肉、油酥饼、二花脸猪肉等美食名点成为“江南美食之都”的重要组成部分。而焦溪美食的集大成者，则是有着90年历史的轩安居。如今，轩安居的第三代传人高文元将老店办成了常州焦溪古村食品有限公司，还在常武地区办起了四家颇具规模的轩安居中餐店、十多家轩安居糕团店。今年，“轩安居”入列“常州老字号”，成为焦溪古镇第一家“老字号”名店。90年前的高家粥店焦溪古镇，位于常州、无锡交界处，因河道发达，自古便是商业重镇，商铺林立、商贾云集，加之物产丰富，形成了丰富多彩的特色美食。1933年，高显廷在焦溪东街咸安桥旁开办轩安居粥店，以各种糕团、咸粥为特色。店小就得靠口碑，高显廷苦心经营，没几年，轩安居粥店就凭着一碗咸粥、一块青团远近闻名，来往客商每晚大快朵颐之后，都习惯来吃一碗轩安居的咸粥。抗战时期，焦溪古镇遭日寇焚烧，高家老宅经全力扑救才部分保全。艰难岁月里，高显廷夫妇依靠粥店维持着全家的生计，却时刻不忘选料精良、精工细作、诚信经营。经过多年的经营，“轩安居”成了焦溪古镇有口皆碑的金字招牌。老店迎来发展春天1977年，高显廷之子高德昌在轩安居原址重开新店，依然以糕团、油酥饼等传统小吃为主。轩安居的老味道回来了，传统的选料、工艺与出品，让传统美食在改革开放的春风中复苏。高家第三代高文元，从小就在店里帮忙，耳濡目染，高家的糕点手艺他一点点学会、学精了，更对焦溪饮食文化产生了浓厚的兴趣。十多年前，高文元从父亲手中接过祖辈的产业，在传统的糕团基础上，增加扣肉、肉圆、虾饼等传统食品，开办焦溪古村食品公司，在天宁区郑陆镇建起了日产10万只团子的生产基地，还在青果巷历史文化街区及常武地区开了十多家糕团店，让“轩安居”糕团店和“苏糯”团子两个品牌闻名遐迩。将古镇美食发扬光大“轩安居”是焦溪古镇的骄傲，也是焦溪传统文化的重要组成部分。“轩安居”当家人高文元深知肩上的责任，在新时代将老字号发扬光大，成为“轩安居”的创新目标。接手“轩安居”后，高文元以水磨糯米粉为原料，做成色泽洁白、口感柔软、香糯韧滑的焦溪特色糕点；选用当地“二花脸”猪肉、临安梅干菜等为主要食材，制作焦溪扣肉，日销量上千碗，形成了酱卤肉制品系列。2018年是“轩安居”的丰收之年，焦溪古村食品公司制作的“苏糯”常州团子和焦溪扣肉分别入选“中国名点”“中国名菜”，“苏糯”常州团子还被中国餐饮协会授予“创新食品奖”。近年来，高文元加大焦溪美食拓展力度，在常州开办了四家以“轩安居”命名的中餐厅，以农家菜细作理念，系统推广焦溪美食。其中，最具网红魅力的要数青果巷的“轩安居”，倍受追捧的“青果巷虾饼”是对常州传统美食的再次挖掘。近期，青果巷“轩安居”推出了“常州早茶”，高文元说：“从前焦溪商铺林立，当地人有喝早茶谈事的习俗，希望能结合常州早餐特色，打造常州早茶文化。”从焦溪古镇走出的“轩安居”，历经九十个寒暑，更显生机与活力，正如高文元所说：“轩安居不是我们高家的，而是属于焦溪古镇、属于常州的。